ほたて甘えび丼

●今日の晩ごはん●
ほたて甘えび丼、
ふきとがんもの煮物、
ミニサラダ、

●今日の味噌汁●
しめじ、玉ねぎ、人参、

お刺身用のほたての貝柱が売っていたので、酢飯の上にのせて丼にすることにしました。

私は数日前から海老のお刺身も食べたいと思っていたことを思い出したので、お刺身用の甘えびも一緒に買ってきました。

盛り付けは簡単で、酢飯の上に大葉、ほたてと甘えびをのせて完成です 

以前はほたても安かったのに、最近はあまり並んでいません。

今日は小さな貝柱ですが、久しぶりのお刺身で美味しかったです 

副菜は『ふきとがんもの煮物』です。

がんもは買ってあったので、葉物野菜でも買ってきて煮物にしようと思っていたのですが、ほうれん草も小松菜もちょっと手が出なかったので、ふきの水煮を買ってきました。

それと、えのきも足して生姜味の出汁で煮ました 

ふきはいつでも水煮が売っているので、野菜が高いときには多いに使おうと思います 


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豆入りタコライス

●今日の晩ごはん●
豆入りタコライス、
ベビーホタテのマリネ(作り置き)、

●今日の味噌汁●
キャベツ、玉ねぎ、人参、

今日は新聞に載っていたレシピで『豆入りタコライス』を作りました。

玉ねぎ・ニンニク・豚ひき肉を炒めて、コーンと枝豆・ご飯を加えて炒めます。

味付けは、ケチャップ・カレー粉・醤油・酒・塩コショウ。

卵は耐熱容器に入れて黄身をつまようじで3~4ヶ所さして、ラップをかけてレンジで40秒かけました。

実は、卵をレンジで調理したのは初めてで、爆発しないかとドキドキしました 

少し黄身が流れ出てしまいましたが無事に完成しました 

タコライスは名前は知っていましたが、作ったことも食べたこともありませんでした。

これは枝豆の食感が良く、美味しかったです 


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スパニッシュオムレツ

●今日の晩ごはん●
スパニッシュオムレツ、
ベビーホタテのマリネ、
パセリライス、

●今日の味噌汁●
大根、しいたけ、人参、

今日は、『スパニッシュオムレツ』にしました。

卵は2個、玉ねぎ1/4個、ベーコン1枚、ミックスベジタブルは1/2カップくらい。

18cmのフライパンで蓋をして蒸し焼きにしてから、ひっくり返しました。

正式な作り方ではないと思いますが、我が家ではこれをスパニッシュオムレツと呼んでいます 

ソースは、ケチャップとウスターソースを混ぜて、オムレツにかけました。

大きくはありませんが、これで十分お腹いっぱいになります 

『マリネ』は、昨日のうちに作って味をなじませておきました。

ベビーほたてを入れたので、『ほたてのマリネ』です 

そしてご飯は、『パセリライス』です。

パセリは茎も刻んでサラダ油で炒めてからご飯(韃靼そば茶入りのご飯)を加えて、ニンニク・塩コショウ・コンソメ・醤油少々で味付けしました。

パセリを先に炒めると香りが出て、とても美味しいです。

子供の頃はパセリには全く興味がなく、飾りだと思っていました 

自分でも不思議なくらい今は好きになりました 


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豚肉と大根の炒め煮

●今日の晩ごはん●
豚肉と大根の炒め煮、
切り干し大根の煮物(作り置き)、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
わかめ、しめじ、人参、

お隣さんから大根を頂いたので、大根を使ったものにしようと思い、豚肉も冷凍しておいたものがあったので『豚肉と大根の炒め煮』にしました。

大根は乱切りにしたあとレンジで3分して下茹での代わりにしました。

しっかり煮たら、火からおろして少し冷ますと、味が染み込んできます。

まだ大根の色が薄くても、冷ましていると不思議と味が入り、良い色に出来ました 

そろそろ大根を買おうと思っていたところだったので、おすそ分けしてくれるお隣さんに感謝です 

でも今日は、主菜も副菜も大根だということに気づかずに作っていました 


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親子丼

●今日の晩ごはん●
親子丼、
切り干し大根の煮物、
ミニサラダ、

●今日の味噌汁●
キャベツ、玉ねぎ、人参、

久しぶりに『親子丼』を作りました。

今回は味の素のレシピを参考に作ってみました。

我が家では椎茸を加え、三つ葉の代わりにグリンピースを入れました。

簡単で、食べてみると好みの味だったので、今後もこれを参考にしようと思います 

副菜は『切干大根の煮物』です。

いつも買っている切干大根は、以前は30g入りでしたが25gに減っていました 

出来上がる量が少なくなってしまうので、今日はひじきを増量し、小揚げは今まで1枚だったところを2枚にしました。

その結果、いつもくらいの量が出来たので、モリモリ食べることが出来ました 


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