スペイン風オムレツ

●今日の晩ごはん●
スペイン風オムレツ、
ミニサラダ、
塩バターフランスパン、
コンソメスープ(キャベツ、しめじ、人参)、

今日は『スペイン風オムレツ』を作りました。

じゃがいも小1個・人参・玉ねぎ・グリンピース・厚切りベーコンを入れて、卵2個で焼きました。

小さな卵なので牛乳を大さじ2、コク出しにスライスチーズ1枚を入れましたが、チーズは2枚くらい入れないとチーズが分からないようです。

次回は、チーズを増量しようと思います

サラダには種を取った太めのキュウリをどっさり盛り付けました。

今日は台風の影響で蒸し暑く、きゅうりを沢山食べると体が冷えていいですね

久しぶりに、ヤマザキの塩バターフランスパンを買いました。

軽く焼くといいと書いてあったので、オーブントースターでカリッとするくらいに焼いたのでとても美味しかったです


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まぐろのお刺し身

●今日の晩ごはん●
まぐろのお刺身、
きゅうりとわかめの甘酢和え(作り置き)、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
しいたけ、大根、人参、

今日の晩ごはんは『まぐろのお刺し身』にしました。

簡単なものにしようと思っていたので、何かいいお刺し身でもあればと思って買い物に行き、まぐろ・サーモン・白身の油カレイと見比べて、お買い得品だったまぐろにしました

まぐろに添えた大葉は道の駅で買ってきたもので、やはり農家さんが作った大葉は香りがいいなぁと思ってしまいました。

随分前ですが、プランターで大葉を育てたことはありますが、こんな風に軟らかな葉にはなりませんでした。

結局、大葉は諦めて現在はバジルだけを続けています


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厚揚げのキムチ炒め

●今日の晩ごはん●
厚揚げのキムチ炒め、
きゅうりとわかめの甘酢和え、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
しめじ、大根、人参、

今日は新聞の冊子に載っていたレシピを参考に『厚揚げのキムチ炒め』を作りました。

厚揚げは手でちぎり、長ねぎと白菜キムチと炒めて、日本酒と醤油で味付けしました。

とても簡単です

簡単で美味しいレシピはいいですね~。

白菜キムチがなければ、長ねぎを増量してきのこを加え、キムチの素で味付けしても良さそうです。

またアレンジも考えてみて、作ってみようと思います

副菜は『きゅうりとわかめの甘酢和え』です。

太いきゅうりだったので半分に切ってから種を取って斜め切りにして、甘酢を作りわかめと和えました。

でもお肉がないということに気づいて、鶏むね肉も加えました。

鶏むね肉はレンジで加熱をして裂いたもので、甘酢に加えても美味しかったです。

最近は、鶏肉はもも肉よりむね肉を使う機会が増えていますが、安いしちょっと加えるにも便利でいいですね。

自家製のサラダチキンもたまに作ったりして、大いに活用しています


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タンドリーチキンとピザ

●今日の晩ごはん●
タンドリーチキン、
ラ・ピッツァ(クアトロチーズ)、
ミニサラダ、
コンソメスープ(えのき、人参)、

今日は、夫のリクエストで『タンドリーチキン』にしました。

S&Bシーズニングミックス を使い、オーブントースターで焼きました。

そしてピザは私のリクエストです

定期的にピザを食べたくなるんです

ピザとチキンの組み合わせはクリスマス・イブの食事でもありますが、前よりも量は食べられなくなってきました。

昔は鶏もも肉を2枚食べていたこともあったのに

今はピザ1枚と鶏肉1枚でお腹いっぱいです


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ちらし寿司

●今日の晩ごはん●
ちらし寿司、
ほうれん草の胡麻和え、
ミニサラダ、

●今日の味噌汁●
しめじ、玉ねぎ、人参、

今日は、山の日の振替休日です。

いつも祝日に『ちらし寿司』を作っていますが、一日遅れで作りました。

油揚げたっぷりで作るのが定番です

大葉を切らしていることを忘れていたので、今日は焼き海苔を添えました。

副菜は、『ほうれん草の胡麻和え』です。

作っている最中に、もしかして昨日も今日もお肉がないということに気づきました

あわてて鶏むね肉をレンジで加熱して裂いて、ほうれん草・ちくわの胡麻和えに加えました。

夫から肉がないよと指摘される前に気づいて良かったです


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