鶏肉の治部煮

●今日の晩ごはん●
鶏肉の治部煮、
ちくわの辛味炒め(作り置き)、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
れんこん、大根、人参、

久しぶりに『鶏肉の治部煮』を作りました。

いつも欲張って車麩を2個使っていましたが、今日は1個にしておきました。

鶏もも肉1枚、車麩1個、椎茸小さめ3個、ほうれん草の代わりに小松菜を2株で、ちょうど良い量ができました 

サラダには、塩えんどう豆をトッピング 

ドレッシング代わりに、オリーブオイルとサラダスパイスをかけました。

塩えんどう豆とオリーブオイルの組み合わせはすごく美味しくて好きなので、今日はこんな組み合わせにしてみました 


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アスパラとほたての北海炒め

●今日の晩ごはん●
アスパラとほたての北海炒め、
ちくわの辛味炒め、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
豆腐、小松菜、人参、

今日は久しぶりに『アスパラとほたての北海炒め』を作りました 

以前は毎年、夫の実家からアスパラを送ってもらっていたので、それが届いたときに作っていました。

今回はスーパーで生ほたての特売があったので、メキシコ産のアスパラも買ってきて作りました 

2年ぶりに作りましたが、とても美味しかったです 

副菜は、おしゃべりクッキングで見た『ちくわの辛味炒め』です。

材料はシンプルで、ちょっとピリ辛の味付けで美味しかったです。

ちくわは5本使いましたが、他はほぼレシピ通り作りましたが、我が家ではこの分量で、副菜として2人で2日分に調度よさそう 

副菜の定番入り、決定です 


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茄子の肉味噌炒め

●今日の晩ごはん●
茄子の肉味噌炒め、
キンピラごぼう(作り置き)、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
わかめ、豆腐、長ねぎ、人参、

今日は茄子があったので久しぶりに『茄子の肉味噌炒め』にしました 

今回も キューピー3分クッキング のレシピを参考にして、ひき肉ではなく豚切り落とし肉を使っています。

この方が食べやすいので、最近はひき肉を買う機会は減りました。

ほかのレシピも、ひき肉は切り落としや薄切り肉を細切りにするなど、変えていることが多いです。

そう言えば麻婆豆腐も、もう随分前からひき肉は使っていないですね 


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豆腐のねぎ炒めピリ辛味

●今日の晩ごはん●
豆腐のねぎ炒めピリ辛味、
キンピラごぼう、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
長ねぎ、しめじ、大根、人参、

先日、お隣さんから長ねぎをおすそ分けで頂きました。

なにか長ねぎをたっぷり使うものはないかとレシピを探したところ、キッコーマンの『豆腐のねぎ炒めピリ辛味』が美味しそうだったので作ってみました。

材料は豆腐と長ねぎだけ、味付けは豆板醤と醤油で、あとはごま油と青のりだけ 

シンプルな材料で、とても簡単で美味しかったです 

コツは長ねぎを焦げるくらいまでしっかり炒めることで、あとは順番に加えて炒めるだけでした。

物足りなさはありますが、ヘルシーにしたいときにはこれを作るといいかもしれないです 

副菜は久しぶりに『キンピラごぼう』にしました。

今日は主菜にお肉が入っていないことに気づいたので、キンピラごぼうに無理やり鶏肉を加えました 

ごぼう・人参・こんにゃくだけで作るよりボリュームが出で、ちょうど良かったです 


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ちらし寿司

●今日の晩ごはん●
ちらし寿司、
ミニサラダ、
豚汁、

毎月、祝日に作っている『ちらし寿司』ですが、今月はちょうど月末の30日が祝日です。

ただ5月になるとすぐに連休があるので、またすぐに『ちらし寿司』を作ることになるかもしれなので、少し早めに作ることにしました。

いつものように酢飯に油揚げ入りの具を混ぜたものです 

作り置きの副菜はないので、具たっぷりの『豚汁』を作ることにしました。

豚肉・大根・人参・じゃがいも・玉ねぎ・豆腐・こんにゃくで、最後に青ねぎを散らしました。

久しぶりの豚汁も美味しかったです 


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