水炊き鍋 2022-01-23

●今日の晩ごはん●
水炊き鍋、
ミニサラダ、
納豆、

今日は『水炊き鍋』にしました。

献立を考えていて、白菜を使ったお鍋で思いついたのが水炊きです

昆布で出汁を取ってから、鶏ガラスープの素とお酒を加えています。

材料は、鶏もも肉・白菜・人参・しいたけ・長ねぎ。

ポン酢をつけたり、お好みで ごまだれや柚子胡椒を足したり、味を変えながら食べました。

以前は、お豆腐やすり身団子を入れていたようですが、今は鶏もも肉と野菜で十分です

久しぶりに水炊きを食べましたが、歳をとってくると水炊きのようなシンプルなお鍋がとても美味しいと感じました


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ムール貝のペペロンチーノ 2022-01-22

●今日の晩ごはん●
ムール貝のペペロンチーノ、
ミニサラダ、
コンソメスープ(しめじ、小松菜、人参)、

今日のパスタは、『ムール貝のペペロンチーノ』です。

近所のスーパーで、よく冷凍のムール貝を目にしていたのですが、食べたことがないので手を出すことはありませんでした。

ただとても安く、むき身になっているのでパスタには使えそうだと思い、先日買ってみました。

使うと言ってもパスタは夫が作ってくれるので、参考になりそうなレシピを探したらペペロンチーノがあったそうです

我が家はキャベツ・玉ねぎ・人参・ピーマン入りの野菜たっぷりのペペロンチーノで、そこにムール貝を入れてくれました。

きっとボイルされたムール貝だと思うので、やや味はあっさりですが食べやすかったです。

塩分はないので味付けに影響もなく、色々なものに使えそうです。

買ってみて良かったです

サラダは、レタス・きゅうり・トマト・コーン。

久しぶりに冷凍庫にあったコーンが登場です


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八宝菜 2022-01-21

●今日の晩ごはん●
八宝菜、
長いものバター醤油炒め、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
大根、えのき、人参、

今日は、『八宝菜』を作りました。

材料は、豚肉・白菜・人参・しいたけ・ピーマン・キクラゲ・うずらの卵・冷凍のイカエビミックス。

創味シャンタンのレシピは竹の子入りですが、キクラゲで代用しました。

白菜を使おうと思って八宝菜にしましたが、ほかの材料も沢山入ったので、お腹いっぱいになりました

副菜は『長いものバター醤油炒め』です。

半月切りにした長いもをバターで炒め、醤油・黒コショウで味付けしました。

長いもを炒めるとホコホコの食感になり、美味しかったです


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鶏肉のマヨマスタード炒め 2022-01-20

●今日の晩ごはん●
鶏肉のマヨマスタード炒め、
白菜と厚揚げの味噌炒め(作り置き)、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
わかめ、小松菜、人参、

今日は、『鶏肉のマヨマスタード炒め』を作りました。

いつもは豚肉で作っていますが、今日は鶏むね肉をそぎ切りにして下味を付けてから片栗粉を薄く付けて焼きました。

鶏むね肉は、豚肉よりも優しい味に感じます

前回から少しアレンジをして、まいたけは1/2パックにして、セロリを加えています。

セロリが入ると美味しいので、今後も定番になりそうです

今日のサラダは、レタス・きゅうり・チーズ・トマト。

サラダに何かトッピングしようと思っていてもけっこう忘れがち

今日は忘れずにチーズをのせました


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丸干しにしん 2022-01-19

●今日の晩ごはん●
丸干しにしん、
小松菜とまいたけのポン酢炒め、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
しめじ、大根、人参、

今日は、丸干しにしんを焼きました。

丸干しにしんを食べるのは久しぶりで、中まで焼けるか不安だったので開いてから焼こうとしたら、子持ちで数の子が入っていました

以前は1人1尾食べていましたが、今は2人で食べて丁度良かったです。

そして懸案事項だった、魚焼きグリルの網にくっつくという問題の解決策が見つかりました

このIHグリルは予熱なしで焼けるものですが、2分くらい温めておき、魚の皮には軽くお酢を塗って焼きました。

そうしたら、全くくっつくことなく焼くことが出来ました。

今度は、鮭の切り身でも試してみようと思います

副菜は『白菜と厚揚げの味噌炒め』です。

今日は白菜・厚揚げ・人参・ピーマンで作りました。

椎茸があれば良かったのですが、あるものだけで作ったので、今日は材料になりました


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