鶏ごぼう鍋

●今日の晩ごはん●
鶏ごぼう鍋、
ミニサラダ、
納豆、

今日は『鶏ごぼう鍋』にしました。

いつもちょっと寒い日があるので4月になってからもお鍋を食べていますが、今日は暖かかったです 

でも今日は今季最後のお鍋にしようと前々から思っていたので、暖かくても決行しました。

最近はお鍋の具もあれこれ足して量が増えすぎていたので、今日は初心に戻ってシンプルにしました。

鶏もも肉・鶏ごぼうのすり身団子・豆腐・ごぼうをたっぷり 

あとは、いつものミニサラダ。

レタスは北海道産のものが出てきました 

お隣さんは家庭菜園を始めたようで、畑を耕して何か植えていました。

我が家は今年もプランターでバジル栽培をする予定です 


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さけとねぎの蒸し焼き

●今日の晩ごはん●
鮭とねぎの蒸し焼き、
小松菜と桜えびの炒めもの、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
まいたけ、玉ねぎ、人参、

今日は ホクレンきたやさい のレシピで『さけとねぎの蒸し焼き』を作ってみました。

このレシピを見てから生鮭が出たら作ろうと思っていたので、今日の特売になっていた生鮭を買ってきました 

生鮭は養殖の銀鮭なので味はそれなりで、もうちょっと長ねぎを沢山入れたり生姜を加えても良かったかもしれません 

副菜は有り合わせで作った『小松菜と桜えびの炒めもの』です。

ごま油で桜えびをカリッとするくらいに炒めてから小松菜を加えて、軽く塩で味付けしました。

小松菜は昨日の残りで、桜えびと一緒に炒めただけの簡単に作れる副菜です 


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鶏肉の治部煮

●今日の晩ごはん●
鶏肉の治部煮、
ちくわの辛味炒め(作り置き)、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
れんこん、大根、人参、

久しぶりに『鶏肉の治部煮』を作りました。

いつも欲張って車麩を2個使っていましたが、今日は1個にしておきました。

鶏もも肉1枚、車麩1個、椎茸小さめ3個、ほうれん草の代わりに小松菜を2株で、ちょうど良い量ができました 

サラダには、塩えんどう豆をトッピング 

ドレッシング代わりに、オリーブオイルとサラダスパイスをかけました。

塩えんどう豆とオリーブオイルの組み合わせはすごく美味しくて好きなので、今日はこんな組み合わせにしてみました 


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アスパラとほたての北海炒め

●今日の晩ごはん●
アスパラとほたての北海炒め、
ちくわの辛味炒め、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
豆腐、小松菜、人参、

今日は久しぶりに『アスパラとほたての北海炒め』を作りました 

以前は毎年、夫の実家からアスパラを送ってもらっていたので、それが届いたときに作っていました。

今回はスーパーで生ほたての特売があったので、メキシコ産のアスパラも買ってきて作りました 

2年ぶりに作りましたが、とても美味しかったです 

副菜は、おしゃべりクッキングで見た『ちくわの辛味炒め』です。

材料はシンプルで、ちょっとピリ辛の味付けで美味しかったです。

ちくわは5本使いましたが、他はほぼレシピ通り作りましたが、我が家ではこの分量で、副菜として2人で2日分に調度よさそう 

副菜の定番入り、決定です 


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茄子の肉味噌炒め

●今日の晩ごはん●
茄子の肉味噌炒め、
キンピラごぼう(作り置き)、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
わかめ、豆腐、長ねぎ、人参、

今日は茄子があったので久しぶりに『茄子の肉味噌炒め』にしました 

今回も キューピー3分クッキング のレシピを参考にして、ひき肉ではなく豚切り落とし肉を使っています。

この方が食べやすいので、最近はひき肉を買う機会は減りました。

ほかのレシピも、ひき肉は切り落としや薄切り肉を細切りにするなど、変えていることが多いです。

そう言えば麻婆豆腐も、もう随分前からひき肉は使っていないですね 


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