水炊き鍋 2022-01-23

●今日の晩ごはん●
水炊き鍋、
ミニサラダ、
納豆、

今日は『水炊き鍋』にしました。

献立を考えていて、白菜を使ったお鍋で思いついたのが水炊きです

昆布で出汁を取ってから、鶏ガラスープの素とお酒を加えています。

材料は、鶏もも肉・白菜・人参・しいたけ・長ねぎ。

ポン酢をつけたり、お好みで ごまだれや柚子胡椒を足したり、味を変えながら食べました。

以前は、お豆腐やすり身団子を入れていたようですが、今は鶏もも肉と野菜で十分です

久しぶりに水炊きを食べましたが、歳をとってくると水炊きのようなシンプルなお鍋がとても美味しいと感じました


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鶏肉のマヨマスタード炒め 2022-01-20

●今日の晩ごはん●
鶏肉のマヨマスタード炒め、
白菜と厚揚げの味噌炒め(作り置き)、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
わかめ、小松菜、人参、

今日は、『鶏肉のマヨマスタード炒め』を作りました。

いつもは豚肉で作っていますが、今日は鶏むね肉をそぎ切りにして下味を付けてから片栗粉を薄く付けて焼きました。

鶏むね肉は、豚肉よりも優しい味に感じます

前回から少しアレンジをして、まいたけは1/2パックにして、セロリを加えています。

セロリが入ると美味しいので、今後も定番になりそうです

今日のサラダは、レタス・きゅうり・チーズ・トマト。

サラダに何かトッピングしようと思っていてもけっこう忘れがち

今日は忘れずにチーズをのせました


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丸干しにしん 2022-01-19

●今日の晩ごはん●
丸干しにしん、
小松菜とまいたけのポン酢炒め、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
しめじ、大根、人参、

今日は、丸干しにしんを焼きました。

丸干しにしんを食べるのは久しぶりで、中まで焼けるか不安だったので開いてから焼こうとしたら、子持ちで数の子が入っていました

以前は1人1尾食べていましたが、今は2人で食べて丁度良かったです。

そして懸案事項だった、魚焼きグリルの網にくっつくという問題の解決策が見つかりました

このIHグリルは予熱なしで焼けるものですが、2分くらい温めておき、魚の皮には軽くお酢を塗って焼きました。

そうしたら、全くくっつくことなく焼くことが出来ました。

今度は、鮭の切り身でも試してみようと思います

副菜は『白菜と厚揚げの味噌炒め』です。

今日は白菜・厚揚げ・人参・ピーマンで作りました。

椎茸があれば良かったのですが、あるものだけで作ったので、今日は材料になりました


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とろかつおのお刺身 2022-01-17

●今日の晩ごはん●
とろかつおのお刺身、
厚揚げと長ねぎのみぞれ煮(残り物)、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
小松菜、えのき、人参、

今日は、『とろかつおのお刺し身』です。

午後から片付けをする予定だったため、一番簡単に出来るものということでお刺し身にしました

切って盛り付けるだけで、副菜は昨日の残りです

かつおのたたきはよく食べますが、とろかつおは最近まで北海道で見かけることがなかったので、食べたことはないかもしれません。

とろというだけあって軟らかくて、とても美味しかったです


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厚揚げと長ねぎのみぞれ煮 2022-01-16

●今日の晩ごはん●
厚揚げと長ねぎのみぞれ煮、
白菜とカニカマのお浸し(ごまだれ)、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
じゃがいも、玉ねぎ、人参、

今日は、『厚揚げと長ねぎのみぞれ煮』を作りました。

前に一度作り、とても気に入ったものです。

長ねぎは斜め切りにしているので、大根おろしによく絡んで食べやすいです

めんつゆは5倍濃縮を使っているので、めんつゆ大さじ2、水大さじ3で 75mlにしています。

大根は尾を使いましたが、甘すぎず辛くもなくちょうど良いものでした。

糸唐辛子はないので一味をかけましたが、味が締まって美味しかったです

副菜は『白菜とカニカマのお浸し』です。

白菜はレンジで加熱をしてカニカマを添えて、ごまだれで味付けしました。

お醤油よりもちょっとコクがあり、美味しかったです


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