●今日の晩ごはん●
じゃがいもと厚揚げのそぼろ煮、
小松菜とツナのマスタード和え（作り置き）、
ミニサラダ、
納豆、

●今日の味噌汁●
キャベツ、玉ねぎ、人参、

久しぶりに『じゃがいもと厚揚げのそぼろ煮』を作りました。

最初にじゃがいもの皮を剥くと、薄い紫色に変色をしているところがありました。

以前にもそういうじゃがいもに当たったことはありますが、皮を厚めに剥いたりしていたのですが、今日は紫になっているところが多い

改めてこれはどういうものなのか調べてみると、ポリフェノールの一種であるアントシアニンの影響で、生育期間中の気象変動、土壌条件によるものだと分かりました。

傷んだり腐ったものではなかったんですね

夫にもその旨伝えて、変色したじゃがいもも使いました。

味はいつもと一緒で、久しぶりのそぼろ煮は美味しかったです