数日前、従兄弟から新巻鮭を送りますという連絡がありました。
そして、今日届きました

「わ～、鮭が届くよ！」と喜んで待っていました。
北海道 羅臼産の新巻鮭、
全長 約70cm、重さは3.8kgです。
冷凍されていて、カチンコチンです。

箱に入っていた説明書通り、半日ほど常温で半解凍しました。
いざ！解体開始・・・と思ったら、
手が滑ってしまい、いきなり右手を負傷

ここからは、すべて 夫 がやってくれました。

小さなまな板しかないので、新聞の上で作業しました。
頭を落とした後、身を3等分に切り、
それぞれを3枚におろしました。（夫が・・）

背びれ・尾びれは、キッチンバサミで切り落としました。
頭・中骨を小さく切り、身も切身に切り分けました。
切身を数えてみると 28切ありました。

半解凍の固い鮭は手強かったようです。
夫の腕は限界に近くなり、切身は特大サイズです。

ここからは私の作業で、急いでラップに包んで冷凍しました。
賞味期限は1～3ケ月と書いてあったので、
明日以降、ゆっくりいただこうと思います。

包丁の使える（私より上手な）夫で助かりました
1時間を超える大仕事で、本当にお疲れ様でした。