●今日の晩ごはん●
ズッキーニのオープンオムレツ、
マカロニツナサラダ、
パセリガーリックライス、

●今日の味噌汁●
キャベツ、玉ねぎ、人参、

今日は『ズッキーニのオープンオムレツ』を作ってみました。

オムレツとなっていますが、チーズ入りの薄焼き卵です

初めて作るもので、レシピを見ながら作りましたが、ズッキーニに塩をしてから水気を拭き取ったり、忠実に作ると裏返しても破れにくくなっていました。

薄いので火の通りが早いし、お箸で食べられるのもいいですね

ズッキーニをこんな風に薄切りに調理するのは初めてですが、塩分もちょうどよく、とても美味しかったです

ご飯は、オリーブオイルでパセリとガーリックパウダーで炒めました。

本当は、しっかりニンニクを効かせたかったのですが、明日は健診なので控えめにしました。

サラダは、マカロニ・きゅうり・ツナを和えたものに、レタス・トマトを添えました。

副菜がないので、ややボリュームのあるサラダです