厚揚げの酢豚風
材料
A. 厚揚げ2個（150ｇ）
B. 干ししいたけ2枚
C. ピーマン1個
D. 玉ねぎ1/2個
E. 人参1/3本
F. 竹の子（水煮）1/2本
G. サラダ油少々
H. 甘酢あん
・ 水150cc
・ 鶏ガラスープの素小さじ 1
・ 酢大さじ 2
・ トマトケチャップ大さじ 2
・ 砂糖小さじ 2
・ 醤油大さじ 1と1/2
・ 酒大さじ 1
・ ガーリックパウダー少々
・ 片栗粉大さじ 1
I. ごま油少々
作り方
- 厚揚げは油抜きをして一口大に切る
- 干ししいたけは水につけて戻し、削ぎ切りにする
- 竹の子、ピーマン、人参は、同じくらいの大きさに切る
- H.の、甘酢あんを合わせて準備しておく
- フライパン（中華鍋）にサラダ油を入れ熱し、玉ねぎ・干ししいたけを炒め、次に人参・ピーマン・竹の子を加え、全体に火が通ったら厚揚げを入れて炒めあわせる
- 5.に、甘酢あんを入れて煮立たせて、とろみがついたらごま油を入れて、できあがり
備考
豚肉を使わないので、下味を付けたり揚げたりしなくてもいいので、簡単です。