揚げないコロッケ
材料
A. じゃがいも中 2個（200～250ｇ）
B. 玉ねぎ1/4個
C. 生しいたけ大1枚
D. 塩・こしょう少々
E. パン粉カップ 1/2
F. サラダ油適量
作り方
- じゃがいもは皮を剥いて6～8等分に切り、水にさらした後、レンジでチンして、柔らかくなったら潰す
- 玉ねぎ・生しいたけはみじん切りにし、プライパンに油を入れ炒め、塩・こしょうで味付けする
- 1.と 2.を混ぜ、丸める（ゴルフボール大の大きさで8個）
- パン粉はフライパンで焦げ色がつくまで煎る
- 3.に 4.をまぶして、できあがり
備考
肉なしで揚げていないので、あっさりしたコロッケです。
2人分にしては少し量が多く、残った分は翌日に食べました。
2人分にしては少し量が多く、残った分は翌日に食べました。