豚肉と茄子のパスタ
材料
A. パスタ250g
B. 豚肉の薄切り70～80g
C. 茄子小2本
D. にんにく1/2かけ
E. オリーブオイル適量
E. バター（またはマーガリン）20gくらい
E. 白ワイン大さじ2
E. コンソメ顆粒大さじ1
E. こしょう・黒こしょう適量
作り方
- 豚肉は3cm幅に切り、酒・塩・こしょう適量で下味をつけておく
- 茄子は縦半分に切り、皮目に切り込みを入れてから乱切りにし、水につけてあくを抜き、ざるに上げて水気をふいておく
- にんにくはみじん切りにする
- パスタを茹で始める
- フライパンにオリーブオイル、マーガリン、にんにくを入れ熱し、にんにくの香りがしてきたら、茄子を入れてよく炒めて豚肉を加え、白ワインを入れる
- 茹で上がったパスタを入れ、コンソメ顆粒・こしょう・黒こしょうで味付けをしたら、できあがり
備考
材料：2人分（やや多め）