シニアのレシピ

豚肉と茄子のパスタ

豚肉と茄子のパスタ

材料

A. パスタ250g
B. 豚肉の薄切り70~80g
C. 茄子小2本
D. にんにく1/2かけ
E. オリーブオイル適量
E. バター(またはマーガリン)20gくらい
E. 白ワイン大さじ2
E. コンソメ顆粒大さじ1
E. こしょう・黒こしょう適量

作り方

  1. 豚肉は3cm幅に切り、酒・塩・こしょう適量で下味をつけておく
  2. 茄子は縦半分に切り、皮目に切り込みを入れてから乱切りにし、水につけてあくを抜き、ざるに上げて水気をふいておく
  3. にんにくはみじん切りにする
  4. パスタを茹で始める
  5. フライパンにオリーブオイル、マーガリン、にんにくを入れ熱し、にんにくの香りがしてきたら、茄子を入れてよく炒めて豚肉を加え、白ワインを入れる
  6. 茹で上がったパスタを入れ、コンソメ顆粒・こしょう・黒こしょうで味付けをしたら、できあがり

備考

材料:2人分(やや多め)


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