シニアのレシピ

ふきと身欠きにしんの味噌煮

ふきと身欠きにしんの味噌煮

材料

A. 身欠きにしん(ソフトタイプ)半身
B. ふきの水煮80g
C. さつま揚げ1枚
D. 人参50g
E. こんにゃく100g
F. サラダ油少々
G. 煮汁
・ 水300cc
・ 酒大さじ 2
・ みりん大さじ 2
・ 醤油大さじ 2
・ すりおろし生姜大さじ 1
・ 味噌大さじ 1

作り方

  1. 身欠きにしんは1cm幅切り、ふきは斜め切り、さつま揚げは5~6mmの幅に切りる
  2. 人参、こんにゃくはマッチ棒くらいの太さに切り、こんにゃくは下茹でする
  3. 鍋にサラダ油を入れ熱し、身欠きにしん・人参を入れて炒め、ふき・さつま揚げ・こんにゃくを加えてサッと炒めたら、水・酒・みりん・生姜を入れて、アクととりながら5分煮る
  4. 人参がほぼ柔らかくなったら、醤油を加えて5分煮、味噌を加えて一煮立ちしたら、できあがり

備考

ふきと身欠きにしんの味噌煮は、写真の左です。


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