きんぴら煮しめ

材料

A.　人参1本

B.　れんこん1節

C.　竹の子（水煮）小1本

D.　こんにゃく1袋

E.　ごぼう1本

F.　干ししいたけ6枚

G.　絹さや100g

H.　塩少々

I.　調味料

・ごま油大さじ 2

・酒・みりん各大さじ 4

・醤油大さじ 6

・砂糖大さじ 2

人参は皮をむき4cmに切り、さらに縦2つか4つ割りにする。
れんこんは皮をむき、人参と同じくらいの大きさに切って、5分間ほど水にさらす
竹の子も、人参と同じくらいの大きさに切る
こんにゃくは 1cm弱の厚さに切り、中央に切り込みを入れて片方の端をくぐらせ、手綱こんにゃくにする
ごぼうは皮をこそげて4cm長さに切り、太ければ2つ切って5分間ほど水にさらす
干ししいたけは軸を取り、サッと洗う
絹やさや筋を取り、塩少々を加えた熱湯で茹でる
大きめの鍋に、れんこん・竹の子・こんにゃく・ごぼう・干ししいたけを入れてかぶるくらいの水を入れ、強めの中火で柔らかくなるまで10～15分間、ふたをして茹でる
人参を加えて5分間茹で、全部をざるに取る
しいたけは荒熱が取れたら、2つか3つに切る
鍋にごま油を入れ熱し、具材をすべて入れて強めの中火で炒め、全体に油が回ったら火を止め、酒・みりん各大さじ4、醤油大さじ6、砂糖大さじ2を加えて、再び強めの中火にかけ、時々鍋を揺すりながら味をからめる
味がなじんで冷めたら、絹さやを加えて、重箱に盛り付ける

きんぴら煮しめは、写真の左上です。
分量は三が日で食べる量です。