イカのピリ辛炒め

材料

A.　するめいか（胴のみ）150g

B.　いか下味用

・塩小さじ 1/4

・こしょう少々

・酒小さじ 1

・片栗粉小さじ 1

・サラダ油小さじ 1

C.　ピーマン1個

D.　いんげん10本

E.　しいたけ大 1枚

F.　長ねぎ5～6cm

H.　おろしにんにく小さじ 1

I.　おろししょうが小さじ 1

J.　トウバンジャン小さじ 1/2

K.　サラダ油少々

L.　炒め調味料

・醤油大さじ 1

・酒大さじ 1/2

・砂糖小さじ 1

・酢小さじ 1

・水大さじ 1

・こしょう少々

・片栗粉小さじ 1/2

・ごま油小さじ 1

するめいかは、皮目に切れ目を入れて一口大に切り、下味用調味料で混ぜ合わせておく
ピーマンは一口大、しいたけは薄切り、いんげんはサッと茹でて半分に切る
炒め調味料を合わせ、そこに長ねぎ（粗みじん切り）・おろしにんにく・おろししょうがも加えておく
フライパンにサラダ油を入れ熱し、1.のいかを炒めて一旦取り出す
フライパンにサラダ油を少し足して、ピーマン・しいたけ・いんげんを炒め、トウバンジャンを入れて炒め、いかを戻したら火を強めて 3.の調味料を入れてからめるように炒める

イカのピリ辛炒めは、写真の左下です。