肉なし麻婆茄子
材料
A. 茄子大1本（180ｇ）
B. ピーマン（無くてもOK）1個
C. サラダ油大さじ 1
D. あわせ調味料
・ 水100cc
・ 鶏ガラスープの素小さじ 1
・ 醤油大さじ 1
・ トウバンジャン小さじ 1/3
・ テンメンジャン小さじ 1/3
・ オイスターソース小さじ 1
・ にんにくチューブで5mmくらい
・ しょうがチューブで1cmくらい
・ こしょう少々
E. 長ねぎ3cmくらい
F. 片栗粉小さじ 1
G. ごま油少々
作り方
- 茄子は半分に切り、皮に切れ目を入れて乱切りし、水にさらしておく
- ピーマンは乱切りにする
- 長ねぎは、粗みじん切りにする
- D.の あわせ調味料を混ぜておく
- フライパンにサラダ油を入れ熱し、水気を拭き取った茄子を入れてサッと炒め、蓋をして弱火で蒸し焼きにする
- 5.にピーマン・長ねぎを加えて炒め、4.のあわせ調味料を入れて少し煮る
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を少々加えたら、できあがり
備考
今回は大きい茄子だったので1本で作りました。
茄子は揚げずにフライパンで蒸し焼きにするので、少ない油でOKです。
肉なし麻婆茄子は、写真の手前です。
茄子は揚げずにフライパンで蒸し焼きにするので、少ない油でOKです。
肉なし麻婆茄子は、写真の手前です。