三目ちらし寿司
材料
A. 酢飯
・ 米1合
・ 出し昆布5×5cm
・ 酢50cc
・ 砂糖小さじ 2
・ 塩小さじ 1/3
・ 白胡麻適量
B. 塩鮭1切
C. 人参50gくらい
D. 干し椎茸2枚
E. 調味料
・ 水100cc
・ だしの素小さじ 1/2
・ 醤油大さじ 1
・ 砂糖小さじ 1
F. 大葉（青じそ）2枚
作り方
- 米は洗って、いつもより少なめの水加減にして出し昆布を入れて炊く
- 1.が炊き上がったら出し昆布を取り除き、酢・砂糖・塩を合わせたものを熱いうちに混ぜ、うちわで扇ぎ、人肌程度に冷めたら白胡麻を混ぜる
- 塩鮭は焼いて、粗めにほぐしておく
- 人参は細切り、干し椎茸は水で戻して細切りにする
- 鍋に水100ccを入れて沸かし、人参・椎茸を煮て、人参が少し柔らかくなったら、だしの素・醤油・砂糖を加えて、ほぼ水分がなくなるまで煮詰める
- 5.の具が人肌に冷めたら、2.の酢飯に混ぜる
- 器に6.のご飯を盛り、3.の鮭と、細切りにした大葉を盛り付けたら、できあがり
備考
材料：2人分