きのこは、しめじ・しいたけ等でもOK。
きのこは油を吸いますが、えのき茸から水分が出てくるのでサラダ油は少量でOK。
材料によって調味料の分量は変わりますが、醤油とみりんは 1：1。
きのこの甘辛炒めは、写真の右です。