ゴーヤの佃煮
材料
A. ゴーヤ（約 30cm）1本
B. 塩小さじ2
D. 醤油50cc
C. てんさい糖（または砂糖）1/4カップ
E. みりん大さじ2
F. 酢大さじ1.5
G. ちりめんじゃこ1/4カップ
H. 白ごま大さじ1
I. かつお節3g
作り方
- ゴーヤは洗って縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り厚さ5mmに切る。
- ボウルにゴーヤを入れ塩を振りかけて10分ほど置き、水気が出たら水洗い（3回）をして、熱湯で3分ゆでザルにあげて水気を絞る。
- 鍋に醤油・てんさい糖・みりん・酢を入れて火を点け、沸騰したらゴーヤを入れ、ふたをして弱火で15分煮る。
- ふたを取ったら中火にして煮詰め、汁気がほぼなくなってきたら、ちりめんじゃこ・白ごま・かつお節を入れて混ぜ合わせ、汁気がなくなったら、できあがり
備考
ちりめん・白ごま・かつお節の量はお好みで調整してください。