カレーあんかけご飯
材料
A. 鶏もも肉1枚
B. ズッキーニ1/2本
C. なす1本
D. トマト小 1個
E. ピーマン2個
F. しょうが8g
G. にんにく1片
H. 塩・こしょう少々
I. サラダ油大さじ 2
J. 水300ml
K. コンソメ1個
L. 醤油大さじ 1
M. カレー粉大さじ 1
N. ターメリック（なくてもOK)少々
O. 片栗粉大さじ 1
P. ご飯2杯分
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうを振っておく
- ズッキーニと茄子は幅1センチの輪切りにし、ピーマンは乱切り、トマトは湯むきしてくし型に切り、しょうが・にんにくはみじん切りにする
- 鍋にサラダ油を入れ熱し、ズッキーニと茄子、ピーマンを炒めて取り出しておく
- しょうが・にんにくを炒め、鶏もも肉を加えて表面が白っぽくなったら水2カップとコンソメを加え、あくを取りながら煮込む
- 肉が柔らかくなったら野菜を戻し、醤油・カレー粉・ターメリックを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、トマトを加えて少し煮る
- 皿に盛ったご飯のうえにかけたら、できあがり
備考
材料：2人分
カレーあんかけご飯は、写真の右下です。
カレーあんかけご飯は、写真の右下です。