シニアのレシピ

ふきと身欠きにしんの炒め煮

ふきと身欠きにしんの炒め煮

材料

A. 身欠きにしん(ソフトタイプ)半身2枚
B. ふきの水煮80g
C. さつま揚げ2枚
D. 油揚げ2枚
E. 人参50g
F. こんにゃく1/2丁
G. サラダ油適量
H. 煮汁用調味料
・ 出汁200cc
・ 酒大さじ 2
・ みりん大さじ 2
・ 醤油大さじ 3~4

作り方

  1. 身欠きにしんは、魚焼きグリルで両面を焼き、5~6等分に切る
  2. ふきは斜め切り、人参は拍子切り、さつま揚げは5~6mmの幅に切る
  3. こんにゃくは細切りにし、下茹でしてザルにあげる
  4. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る
  5. 鍋にサラダ油を入れ熱し、人参を炒め、ふき・さつま揚げ・油揚げ・こんにゃくを順番に加えて炒める
  6. 鍋に出汁を入れ、一煮立ちしたら、1.の身欠きにしんを加え、酒・みりん・醤油を入れて、弱火で10分程度煮込んだら、できあがり

備考

ふきと身欠きにしんの炒め煮は、写真の左手前です。


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