肉じゃが

材料

A.　牛（または豚）薄切り肉200g

B.　じゃがいも4個

C.　玉ねぎ1個

D.　ごま油大さじ 1

E.　醤油大さじ 3～5

F.　砂糖大さじ 1～2

G.　みりん大さじ 1

じゃがいもは皮をむいて4等分に切り水にさらしてザルにあげておく
玉ねぎは縦薄切り、牛肉（豚肉）は一口大に切る
フライパンを熱してごま油をひき、玉ねぎを強火で炒め、しんなりしたら脇に寄せ、空いたところに牛肉を入れて炒める
牛肉の色が変わったら醤油、砂糖、みりんを加えて炒め合わせる
全体になじんだら、じゃがいもを並べ、水をじゃがいもの高さ2/3くらいまで注ぎ、蓋をして強火で煮る（たまに何度か混ぜながら20分くらい煮る）
水分が少なくなってきたら、竹串を刺してスーッと通ったら、蓋を取って大きく混ぜながら水分を飛ばしてカラッと仕上げる。（じゃがいもが柔らかくなる前に水分が無くなったら、水を適宜足しながら柔らかくなるまで煮る）

ケンタロウのレシピを参考にしています。
（薄味なのでお好みで砂糖・醤油を増やしてください。）
人参・いんげん・こんにゃく等を加えても美味しいです。