つぶ貝の煮付け
材料
A. つぶ貝（煮つぶ）300g
B. 生姜1/3片
C. 煮汁
・ 水100cc
・ 酒100cc
・ 醤油大さじ 2
・ 砂糖大さじ 1
・ みりん大さじ 3
作り方
- つぶ貝は縦半分に切り、「あぶら」と呼ばれる白い部分を取り除き、水洗いする
- 鍋に、煮汁の材料を入れて沸騰したら生姜の薄切りを加え、つぶ貝を入れる
- 強火で煮立たせて、アクを取ったら弱火にして 10分煮る
- 火を止めた後は、自然に冷まして味をなじませておく
備考
つぶ貝は下茹でされた煮つぶを使っています。
つぶ貝の煮付けは、写真の左手前です。
つぶ貝の煮付けは、写真の左手前です。