鶏肉と茄子のきじ焼き丼
材料
A. 鶏もも肉1枚
B. 茄子2本
C. サラダ油適量
D. 調味料
・ 酒大さじ 1と1/2
・ 醤油大さじ 1と1/2
・ みりん大さじ 1
・ オイスターソース大さじ 1
・ 砂糖小さじ 1
E. ごはん2杯
F. 一味・磨りごまお好みで
作り方
- 鶏もも肉は、筋に直角になるように斜めの削ぎ切りにする
- 茄子は縦に4等分にし、皮には格子の切れ目を入れ、薄い塩水に漬けてアクを抜く（5～6分）
- フライパンにサラダ油を入れ熱し、水気をふき取った茄子を焼き目が付くように両目焼き、一旦取り出す
- フライパンをサッと拭き取ってからサラダ油を入れて、鶏もも肉を皮から焼き、焦げ目がついたら裏返し、酒 大さじ1（分量外）をかけて蓋をして蒸し焼きにする
- 鶏もも肉に火が通ったら、フライパンの空いている所に茄子を戻し、あらかじめ混ぜ合わせておいた調味料を入れ、からめるようにしながら2～3分煮込む
- ご飯を丼に盛り、5.の鶏肉と茄子をのせ、フライパンに残っているたれをかける
- お好みで、一味・磨りごまをかけて、できあがり
備考
材料：2人分