筑前煮

材料

A.　鶏もも肉1枚

B.　干ししいたけ4枚

C.　ごぼう1本

D.　れんこん150g

E.　たけのこ（水煮）150g

F　人参中1本

G.　いんげん5～6本

H.　こんにゃく1枚

I.　煮汁

・水1/2カップ

・酒・醤油各大さじ3

・みりん大さじ 2

・砂糖大さじ 1

・すりおろししょうが大さじ 1

J.　サラダ油大さじ 2

K.　だし汁2カップ

L.　砂糖大さじ 1

M.　醤油大さじ 3

干ししいたけは、水につけて戻し、4等分のそぎ切りにする
ごぼうは、泥を落として（皮が気になる場合はむいて）幅1.5cmの斜め切りにして、5分くらい熱湯で茹でる
たけのこは、一口大の乱切り、人参は皮をむいて一口大の乱切りにする
いんげんは、軽く茹でてから3等分の斜め切りにする
こんにゃくは、厚さ1cmに切り、中央に縦の切れ目を入れて片方の端を2回くぐらせて手綱にし、熱湯で茹でてざるにあげる
I.の煮汁を鍋に入れて煮立ったら、一口大に切った鶏もも肉を入れ、再び煮立ったら落し蓋をして弱火で10分煮る
6.とは別の鍋に、サラダ油を入れ熱し、しいたけ・ごぼう・れんこん・人参・たけのこ・こんにゃくを入れて強火で炒める
油が全体的に回ったら、鶏肉の煮汁・だし汁・砂糖大さじ1・醤油大さじ3加え、野菜が柔らかくなるまで（15～20分くらい）煮て、鶏肉といんげんを加えてひと煮立ちしたら、できあがり

材料：4人分
筑前煮は、写真の左下です。