材料

作り方

1. 新巻鮭のアラは適当な大きさにぶつ切りして、ザルに入れて熱湯をかける
2. 大根・人参は皮をむいて5mm幅の半月切り（又は いちょう切り）にする
3. こんにゃくは短冊切り、油揚げは油抜きをして1cm幅に切り、ごぼうはささがきにして水にさらし、長ねぎは斜め切りにする
4. 鍋に、水・出汁昆布・酒と1.の新巻鮭のアラ・大根・人参を入れて火を点け、煮立ったら出汁昆布を取り出してあくを取り、こんにゃく・油揚げ・ごぼうを入れて煮込む
5. 野菜が柔らかくなったら長ねぎを入れ、酒粕を煮汁少々で溶いて加え、味見をして（塩加減を確認して）味噌で味を整えたら、できあがり

備考