土鍋でブイヤベース
材料
A. たら切身2切
B. 海老（無頭）10尾
C. はまぐり6個
D. 玉ねぎ1/2個
E. トマト1個
F. じゃがいも1個
G. 人参1/2本
H. にんにくチューブで5～6cm
I. オリーブオイル大さじ 2
J. 白ワイン100cc
K. サフランひとつまみ
L. ローリエ1枚
M. コンソメ1個
N. 塩・ブラックペッパー少々
O. 水600cc
作り方
- たら切身はうろこを取り2等分にし、はまぐりはよく洗い、えびは殻付きのまま背わたを取っておく
- 玉ねぎはみじん切り、トマトは種を取って粗みじんに切り、じゃがいもは皮をむいて4等分にし、人参は乱切りにする
- 土鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにく・玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、じゃがいも・人参を加えて炒め、サフラン・ローリエを入れて炒める
- 3.の上に、たらを並べて、トマトを散らし、白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、水・コンソメを加えて強火でアクを取りながら10分ほど煮る
- 4.に、海老・はまぐりを入れて2～3分煮て、塩・ブラックペッパーで味を整える
備考
材料：2人分
土鍋で作るブイヤベースです。
魚介類や野菜はお好みの物でどうぞ。
土鍋で作るブイヤベースです。
魚介類や野菜はお好みの物でどうぞ。