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牡蠣グラタンの作り方／調理法

～ Senior's recipe ～

牡蠣グラタン

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材料

A.　牡蠣（むき身）200ｇ

B.　ブロッコリー1/2株

C.　白ワイン大さじ 1

D.　塩・こしょう少々

E.　ホワイトソース

・玉ねぎ1/4個

・サラダ油大さじ 1

・小麦粉大さじ 3

・牛乳300cc

・コンソメ1個

・ブラックペッパー適量

F.　マーガリン適量

G.　パン粉・粉チーズ適量

作り方

牡蠣は冷水で洗い、塩・こしょうを振りかけてから白ワインで蒸し焼きにする（牡蠣から出た水分は煮詰めておく）
ブロッコリーは、熱湯に塩を入れて堅めに茹で、しっかり水をきっておく
鍋にサラダ油を入れ、薄切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら弱火にして小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら牛乳を加えてよく混ぜる
煮立つ前に、砕いたコンソメ・ブラックペッパーを入れる
煮立ってきたらヘラで混ぜながら、とろりとするまで弱火で3分（目安）煮込む
耐熱容器にマーガリンを塗り、1.の牡蠣、2.のブロッコリー、5.のホワイトソースを盛り、パン粉と粉チーズをふる
オーブントースターで約 7分焼き、パン粉に焦げ目がついたらできあがり

備考

なし

≪ブログTOP≫　ブログ掲載 2007.11.27

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