茄子とちりめんじゃこ煮
材料
A. 茄子3本
B. ちりめんじゃこ（又は小女子）30g
C. サラダ油適量
D. 煮汁用
・ 水200cc
・ 酒大さじ1
・ みりん大さじ1
・ 醤油大さじ1
作り方
- 茄子は縦半分に切ってから皮目に切り込みを入れ、乱切りにする。水に漬けてアクを抜き、ざるに上げて水気をふき取る。
- 鍋にごま油を入れ熱し、茄子を入れてザッと炒め、じゃこを加えて混ぜ合わせる。
- 水を加えて沸騰したら、酒・みりん・醤油を加えて、茄子が軟らかくなったら、できあがり。
備考
材料：2～3人分