鮭のあら汁
材料
A. 鮭のあら500g
B. 大根100g
C. 人参50g
D. 長ねぎ1/2本
E. 塩適量
F. 出汁昆布5×5cm
G. 水600ml
H. 酒50ml
I. 味噌適量
作り方
- 鍋に水と出汁昆布を入れておく
- 鮭のあらに塩を振りかけて15分くらい置き、熱湯をかけて血合いやウロコを洗い流す
- 大根・人参は半月または銀杏切りにし、長ねぎは小口切りにする
- 1の鍋に大根・人参を入れて火を付け、沸騰したら出汁昆布を取り出し、酒と 2の鮭のあらを入れて、アクが出たら取る
- 大根・人参が柔らかくなったら長ねぎを加え、5分くらい煮込んだら味噌を適量加えて、できあがり
備考
材料：4人分
鮭のあら汁は、写真の左下です。
塩鮭のあらを使う場合は、塩を振らずに熱湯だけをかけて下処理をして下さい。
鮭のあら汁は、写真の左下です。
塩鮭のあらを使う場合は、塩を振らずに熱湯だけをかけて下処理をして下さい。