ふきと身欠きにしんの味噌炒め煮
材料
A. 身欠きにしん（ソフトタイプ）半身
B. ふきの水煮80g
C. さつま揚げ1枚
D. 人参50g
E. こんにゃく100g
F. サラダ油少々
G. 煮汁
・ 水200cc
・ 酒大さじ 2
・ みりん大さじ 2
・ 醤油大さじ 2
・ すりおろし生姜大さじ 1
・ 味噌大さじ 2/3
作り方
- 身欠きにしんは、魚焼きグリルで両面を焼き、5～6等分に切る
- ふきは斜め切り、さつま揚げは5～6mmの幅に切りる
- 人参、こんにゃくはマッチ棒くらいの太さに切り、こんにゃくは下茹でする
- 鍋にサラダ油を入れ熱し、身欠きにしん・人参を入れて炒め、ふき・さつま揚げ・こんにゃくを加えてサッと炒めたら、水・酒・みりん・生姜を入れて、アクととりながら5分煮る
- 人参がほぼ柔らかくなったら、醤油を加えて5分煮、味噌を加えて一煮立ちしたら、できあがり
備考
ふきと身欠きにしんの味噌炒め煮は、写真の左です。