〜シニアのレシピ〜 減塩、ヘルシー、健康、メタボリックシンドロームなどを意識した毎日の献立、簡単な料理の作り方を綴っています。
〜 Senior's recipe 〜
新巻鮭の粕汁（2人分）
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- A. 新巻鮭のアラ約200gB. 大根100gC. 人参50〜60gD. こんにゃく1/4丁D. 油揚げ1/2枚D. ごぼうく1/4本D. 長ねぎ1/4本D. 水600ccD. 出汁昆布5cm角D. 酒粕50gD. 味噌50gD. 酒大さじ 1
作り方
- 新巻鮭のアラは適当な大きさにぶつ切りして、ザルに入れて熱湯をかける
- 大根・人参は皮をむいて5mm幅の半月切り（又は いちょう切り）にする
- こんにゃくは短冊切り、油揚げは油抜きをして1cm幅に切り、ごぼうはささがきにして水にさらし、長ねぎは斜め切りにする
- 鍋に、水・出汁昆布・酒と1.の新巻鮭のアラ・大根・人参を入れて火を点け、煮立ったら出汁昆布を取り出してあくを取り、こんにゃく・油揚げ・ごぼうを入れて煮込む
- 野菜が柔らかくなったら長ねぎを入れ、酒粕を煮汁少々で溶いて加え、味見をして（塩加減を確認して）味噌で味を整えたら、できあがり
備考
- 新巻鮭のアラを使っていますが、鮭の切身でもOKです。
野菜はお好みのものでどうぞ。 - ≪ブログTOP≫ ブログ掲載 2007.12.26
