シニアのレシピ

新巻鮭の粕汁

新巻鮭の粕汁

材料

A. 新巻鮭のアラ約200g
B. 大根100g
C. 人参50~60g
D. こんにゃく1/4丁
D. 油揚げ1/2枚
D. ごぼうく1/4本
D. 長ねぎ1/4本
D. 水600cc
D. 出汁昆布5cm角
D. 酒粕50g
D. 味噌50g
D. 酒大さじ 1

作り方

  1. 新巻鮭のアラは適当な大きさにぶつ切りして、ザルに入れて熱湯をかける
  2. 大根・人参は皮をむいて5mm幅の半月切り(又は いちょう切り)にする
  3. こんにゃくは短冊切り、油揚げは油抜きをして1cm幅に切り、ごぼうはささがきにして水にさらし、長ねぎは斜め切りにする
  4. 鍋に、水・出汁昆布・酒と1.の新巻鮭のアラ・大根・人参を入れて火を点け、煮立ったら出汁昆布を取り出してあくを取り、こんにゃく・油揚げ・ごぼうを入れて煮込む
  5. 野菜が柔らかくなったら長ねぎを入れ、酒粕を煮汁少々で溶いて加え、味見をして(塩加減を確認して)味噌で味を整えたら、できあがり

備考

材料:2人分
新巻鮭のアラを使っていますが、鮭の切身でもOKです。
野菜はお好みのものでどうぞ。


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