石狩鍋
材料
A. 鮭のアラ300g
B. 大根150g
C. 人参50g
D. じゃがいも1個
E. 玉ねぎ1/4個
F. キャベツ大2枚
G. しいたけ2枚
H. 長ねぎ1/2本
I. 豆腐2/3丁
J. 鍋の出汁
・ 水600cc
・ 出汁昆布1枚
・ 味噌70～80g
・ 酒大さじ 1
・ みりん大さじ 1
L. 一味お好みで
作り方
- 土鍋に水 600ccと出汁昆布を入れて、数時間おく
- 鮭のアラは、塩抜きを兼ねて熱湯で下茹でをする
- 大根は7～8mmのいちょう切り・人参は7～8mmの輪切り（又は半月切り）、じゃがいもは厚めの半月切り、玉ねぎはくし切り、キャベツはザク切り、長ねぎは斜め切り、しいたけは軸を取って4等分に切る
- 1.の鍋に下茹でをした鮭のアラを入れて火を点け、沸騰したら出汁昆布とアラを取り出し、大根・人参・しゃがいも・玉ねぎを入れ7割程度まで煮る
- 出汁の塩分を確認し、味噌・酒・みりんを入れ、豆腐・長ねぎ・キャベツ・しいたけ・鮭のアラ（身の付いているもの）を入れて、煮込む
- 一味は器に取ってから、お好みでどうぞ
備考
材料：2人分