しめさば
材料
A. さば（生食用）1尾
B. 塩たっぷり
C. 出し昆布大きめ 2枚
D. 酢たっぷり
作り方
- さばは3枚におろし、腹骨や小骨を毛抜きを使って丁寧に抜く
- さばを冷水で洗い、水気を拭き取ってからバットに並べ、たっぷり塩を振りかけ（身が塩で白くなるくらい）、ラップをかけて冷蔵庫で2～3時間おく
- さばの塩を洗い流して水気をよく拭き取り、キレイなバットにさばを並べ、出し昆布をのせ、たっぷりの酢を注ぎ、ラップをかけて半日冷蔵庫に入れておく（途中で一度、さばを裏返す）
- 酢から取り出し、皮をむいて切り分けたら、できあがり