しめさばの作り方／調理法

～ Senior's recipe ～

しめさば

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材料

A.　さば（生食用）1尾

B.　塩たっぷり

C.　出し昆布大きめ 2枚

D.　酢たっぷり

作り方

さばは3枚におろし、腹骨や小骨を毛抜きを使って丁寧に抜く
さばを冷水で洗い、水気を拭き取ってからバットに並べ、たっぷり塩を振りかけ（身が塩で白くなるくらい）、ラップをかけて冷蔵庫で2～3時間おく
さばの塩を洗い流して水気をよく拭き取り、キレイなバットにさばを並べ、出し昆布をのせ、たっぷりの酢を注ぎ、ラップをかけて半日冷蔵庫に入れておく（途中で一度、さばを裏返す）
酢から取り出し、皮をむいて切り分けたら、できあがり

備考

なし

さば,サバ,鯖

～シニアのレシピ～ 減塩、ヘルシー、健康、メタボリックシンドロームなどを意識した毎日の献立、簡単な料理の作り方を綴っています。