〜シニアのレシピ〜 減塩、ヘルシー、健康、メタボリックシンドロームなどを意識した毎日の献立、簡単な料理の作り方を綴っています。
〜 Senior's recipe 〜
土鍋でブイヤベース（2人分）
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- A. たら切身2切B. 海老（無頭）10尾C. はまぐり6個D. 玉ねぎ1/2個E. トマト1個F. じゃがいも1個G. 人参1/2本H. にんにくチューブで5〜6cmI. オリーブオイル大さじ 2J. 白ワイン100ccK. サフランひとつまみL. ローリエ1枚M. コンソメ1個N. 塩・ブラックペッパー少々O. 水600cc
作り方
- たら切身はうろこを取り2等分にし、はまぐりはよく洗い、えびは殻付きのまま背わたを取っておく
- 玉ねぎはみじん切り、トマトは種を取って粗みじんに切り、じゃがいもは皮をむいて4等分にし、人参は乱切りにする
- 土鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにく・玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、じゃがいも・人参を加えて炒め、サフラン・ローリエを入れて炒める
- 3.の上に、たらを並べて、トマトを散らし、白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、水・コンソメを加えて強火でアクを取りながら10分ほど煮る
- 4.に、海老・はまぐりを入れて2〜3分煮て、塩・ブラックペッパーで味を整える
備考
- 土鍋で作るブイヤベースです。
魚介類や野菜はお好みの物でどうぞ。 - ≪ブログTOP≫ ブログ掲載 2007.11.23
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